Dieses leckere Rezept gehört zu der Artikelreihe “Auf nach Miami: Begleitet mich bei den Reisevorbereitungen“.
Seit 2006 ist der Key Lime Pie per Gesetz der Nationalkuchen des US Staates Floridas. Benannt wurde er nach den berühmten Limetten, die auf den Florida Keys wachsen. Äußerst interessanter Fact: Erstmal wurde der Kuchen von der Köchin Aunt Sally für den ersten Millionär Floridas William Curry gebacken. Da es Ende des 19. Jhd. nur schlechte Kühlmöglichkeiten gab, hat die Köchin damals Kondensmilch genommen. Diese Tradition hat sich bis heute durchgesetzt.
Wenn Ihr auf der Suche nach einem erfrischenden Kuchen habt, der das Karibik-Feeling direkt auf euren Tisch zu Hause holt, dann ist der Key Lime Pie genau der richtige Kuchen für euch.
Zutaten für den Key Lime Pie
- Springform – 24-16 cm Durchmesser
- 150 g Butterkekse
- 75 g Butter
- 30 g Rohrzucker
- 120 g Zucker
- 400 g gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
- 5 Limetten
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
Rezept Key Lime Pie
Keksboden:
- Butterkekse in einer Schüssel mit einem Mörsen zerkleinern oder in einer Gefriertüte mit einem Nudelholz bearbeiten
- Butter zum schmelzen bringen
- flüssige Butter, Rohzucker, eine Prise Salz und zerkrümelte Butterkekse einer Schüssel zu einer Masse vermengen
- Keksmasse in eine gefettete Kuchenform geben und fest andrücken
- Tipp, damit die Masse nicht an Euren Händen kleben bleibt. Nehmt eine kleine Tüte und drückt den Teig fest an
- bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten backen
Füllung:
- 4 Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel aufheben (dies ist später für die Eischnee-Haube)
- Eigelb in die Schüssel für die Füllung geben
- von 3 Limetten die Schale abreiben (nicht das weiße, sonst wird es zu bitter)
- den Saft von 5 Limetten auspressen
- Ein ganzes Voll-Ei, das Ei-gelb, Limettensaft und Abrieb, sowie die Kondensmilch in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren
- die Masse auf den abgekühlten Keksboden geben und gleichmäßig verteilen
- Kuchen für weitere 20 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen
Eischnee-Haube:
- Eiweiß der 4 Eier und den Zucker zu einem schönen “festen” Eischnee aufschlagen
- bis der Eischnee fest ist, können schon mal 5 Minuten vergehen
- dann den Kuchen mit der Eischneemasse betreichen und nochmals für 15 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen
Bitte beachtet, dass Ihr den Kuchen gut abkühlen lasst, bevor Ihr ihn genießt.
Um das sommerliche Feeling aufrecht zu erhalten, habe ich mir eine erfrischende Grapefruit-Limonande gemacht. Dazu habe ich den Grapefruit Sirup aus der Degusta-Box vom Juli genommen und mit Mineralwasser gemixt.
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Dane.
